Pollo in fricassea

In questi giorni sto ricamando per un progetto di beneficenza, sono già a buon punto, ma non ho fotografato i miei avanzamenti, per cui anche oggi, vi appioppo un'altra ricetta....

Questa volta è un ottimo secondo piatto, il pollo in fricassea, ricetta che ho trovato sul blog di Gaia, anche lei celiaca...Vi metto la ricetta "quasi" originale...infatti Gaia ha usato gli asparagi, ma io ne ero sprovvista e, visto che anche i carciofi andavano bene e li avevo in casa, ho usato quelli;o)

Ingredienti:
petto di pollo 600 g
vino bianco secco
2 limoni succosi
3 tuorli d'uovo
una manciata di prezzemolo
olio
sale
pepe
carciofi (io ho usato quelli surgelati)

Preparazione:
Lessare gli spicchi di carciofo in acqua bollente per qualche minuto. In una padella a parte, fare insaporire nell'olio l'aglio e il prezzemolo tritato. Unire i carciofi al condimento e cuocerli in padella per qualche minuto, facendoli saltare di tanto in tanto. Prima di terminare la cottura, bagnare i carciofi con il vino e salare e pepare.
Tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli e farli rosolare in un filo d'olio. Quando sono ben rosolati, salare e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Far cuocere per un quarto d'ora, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua tiepida se attacca.
Nel separare i tuorli d'uovo dalle chiare (che non servono in questa preparazione), spremere i limoni, e sbattere i tuorli assieme ai limoni.
Tritare il prezzemolo. Quando il pollo è cotto toglierlo dal fuoco, e versare nella padella i tuorli d'uovo col succo di limone. Mescolare bene: l'uovo non si deve rapprendere, ma deve restare una salsina fluida.
Spolverare di prezzemolo tritato, mescolare e aggiungere per ultimi i carciofi.

Buon appetito!!

Baci
Anto:o)