sabato 20 marzo 2010

Zucchine ripiene di Gisella

Ed eccomi con una nuova ricettina, sperimentata 2 o 3 settimane fa, trovata sul blog di Gisella, una nuova amica di blog:o) Ricetta che vi riporto qui sotto, ma che potete trovare qui, sul suo blog:o)




Zucchine ripiene al forno di Gisella

Ingredienti:
zucchine
una scatoletta di tonno sott'olio
una cipolla
20 g. di pinoli
un uovo
due filetti di acciuga
due cucchiai di capperi
40 g. di formaggio grattugiato
olio d'oliva
sale, pepe

Preparazione:
Faccio presente che il quantitativo di ingredienti può variare in base alle proprie preferenze, aumentando o diminuendo ciò che non piace o piace di più...ok?
Lessare le zucchine in acqua salata 10 minuti dopo averle lavate e spuntate.
Scolatele, tagliatele a metà per il lungo ed eliminate la polpa interna che utilizzerete dopo...NON BUTTATELA!
Sbucciate e tritate la cipolla e soffriggete con poco olio, aggiungete la polpa delle zucchine. Sgocciolate il tonno dall'olio, tritatelo e trasferitelo in una terrina, unite i pinoli, le acciughe, i capperi, il parmigiano, la polpa delle zucchine con il loro fondo di cottura e l'uovo intero. Mescolate molto bene...(se il ripieno vi piace fine tritate tutto in un mixer se invece preferite trovare i pezzetti basta schiacciare con una forchetta)!
Regolate di sale e pepe, sistemate le zucchine in una teglia dopo averle riempite con l'impasto condite con un filo d'olio e passate in forno a 200° per 15 minuti circa...vedete quando fanno una crosticina sopra OK?

Il ripieno io non l'ho tritato nel mixer, l'ho solo schiacciato con una forchetta, e mi e piaciuto molto così, la prossima volta, però, triterò per bene i capperi, perchè non mi piace sentirli interi...hanno un sapore troppo forte per me:o)
Comunque Carlo e Giulia le hanno gradite molto sia calde che fredde e sicuramente le farò ancora;o)
Grazie Gisella per la tua ricetta!

Un bacio
Anto:o)

mercoledì 17 marzo 2010

Abilmente...il bottino!

E dopo quasi due settimane dalla fiera di Vicenza, finalmente posto le foto del mio bottino...molto magro in realtà...ma avevo già dato a quella di Bergamo;o)


Ho preso un kit per fare un fuoriporta che potete vedere realizzato qui...oltretutto l'ho pagato davvero pochissimo: 5 euro e contiene proprio tutto per realizzarlo!
I due pezzetti di lino in primo piano, sono del Telaio e, anche se dalla foto non si nota molto, quello di destra è sfumato. Le due stoffine dietro, quella a righine azzurre e quella a quadretti con i cuoricini verdi, le ho prese in società con Lucia;o)
Invece, quella in primo piano a quadretti blu con i cuoricini rossi, è un regalo di Noemi:o)
Inutile dirvi che ho passato una splendida giornata, e, anche se questa edizione della fiera è molto più "ristretta" di quella autunnale, c'è sempre tanta roba da vedere e dalla quale prendere spunto:o)
Ho anche avuto il piacere di conoscere di persona Manu e Silvia di Point de Marque, dove ho acquistato le due passamanerie nella foto:o) Sono state gentilissime e Silvia mi ha regalato 3 schemi ideati da lei!
E questa fiera è stata anche l'occasione di rivedere Sandra, Elena e Barbara dalla Toscana e Vania....ragazze è stato davvero un piacere ritrovarvi!!
E non dimentichiamo Paola e Niky che si sono unite al nostro bel gruppetto...un bacio anche a voi!!:o)

Ciao
Anto:o)

lunedì 8 marzo 2010

Due cakes un po' particolari...

Lo so...vi aspettavate le fotografie dei miei acquisti, pochi per la verità ed il resoconto della fiera di Vicenza....lo farò domani, anche perchè non ho ancora fotografato il mio "bottino"....;o)

Per ora vi lascio un paio di ricettine un po' particolari per preparare due cakes.
Entrambe le ricette le ho "rubate" dal blog di Mammazan, una delle mie foodbloggers preferite;o)

Il primo è il cake con arance e albicocche e questa è la ricetta con le mie "variazioni"....

Ingredienti:
120 gr di albicocche secche
150 gr di succo d'arancia (2 arance)
buccia grattugiata di un'arancia biologica
130 gr di farina 00 (io ho usato farina di riso Easyglut)
100 gr di farina integrale (io ho usato farina di grano saraceno consentita)
1 bustina di lievito ( Easyglut)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna
2 uova piccole
50 gr di burro
70 gr di miele, possibilmente ai fiori d'arancio

Preparazione:
Prima di accingersi a preparare il dolce riscaldare il succo d'arancia in cui avremo messo ad ammollare le albicocche tagliate a pezzetti e lasciarvele per circa due ore. La buccia d'arancia, per ottenere un risultato migliore e veloce, va grattugiata ponendo un pezzetto di carta da forno su una di quelle grattugge quadrangolari che hanno varie funzioni.
Basta poi sollevare la carta da forno e con un coltello far scivolare la buccia così ottenuta nel pentolino in cui abbiamo messo a mollo le albicocche. Setacciare le farine col lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale e trasferire il tutto in una scodella. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, unire il burro fuso e tiepido, il mix di arance, albicocche e buccia d'arancia grattugiata, il miele e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Sempre mescolando, ora con le fruste a gancio, versare il composto fluido nella scodella contente le farine. Versare ora in uno stampo da plum cake ben pennellato di burro ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 35'/ 40'. Fare sempre la prova dello stecchino: spesso il dolce è ben colorito ma è ancora crudo all'interno, lo stecchino deve uscire asciutto. Pennellare il cake con poca marmellata di albicocche scaldata un momento con un goccio di acqua e cospargere il dolce con le codette colorate o come la fantasia suggerisce.

Al momento di preparare il dolce non avevo le albicocche secche ed ho usato quelle sciroppate....che volete farci, lo volevo provare a tutti i costi;o)
Comunque è venuto buono lo stesso, prova ne è che sono riuscita a fotografare solo le ultime fette....:oP


Il secondo è ancora più...sfizioso! Si tratta di un cake con zucchine e noci...purtroppo non è venuto bello come quello di Mammazan, anzi...è decisamente brutto e la mia abilità di fotografa non ha fatto altro che peggiorare il suo aspetto....ma devo dire che, a dispetto di tutto ciò, era davvero molto buono!!



Ingredienti:
200 gr di zucchine
225 gr di farina 00 (io ho usato un Mix di farine senza glutine)
1 gr di cannella in polvere
5 gr di lievito per dolci (Easyglut)
3 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
200 gr di zucchero
150 gr di olio di semi di mais
2 uova medie
100 gr di noci sgusciate

Per la glassa alla vaniglia:
150 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia
pochissima acqua

Preparazione:
Cominciamo con il mescolare lo zucchero con l'olio e l'essenza di vaniglia liquida.....Le zucchine vanno grattuggiate non frullate! E le noci che vanno tritate grossolanamente. Con le fruste elettriche aggiungere le uova, una alla volta al composto zucchero, olio e vaniglia, precedentemente lavorato sempre con le fruste. Ora aggiungere la farina, precedentemente setacciata con il pizzico di sale, il lievito, il bicarbonato, e la cannella in polvere usando ora le fruste a gancio.
A mano, mescolando con un cucchiaio, unire le zucchine grattugiate e le noci grossolanamente tritate col coltello.
Mescolare il tutto con cura e versare il composto in uno stampo da plum cake di medie dimensioni precedentemente pennellato di burro e infarinato. Infornare in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 50'/60'....la prova dello stuzzicadenti è sempre valida e da fare ogni volta. Mentre il dolce cuoce prepariamo la glassa alla vaniglia sciogliendo lo zucchero a velo con 1/2 cucchiaino di vaniglia e pochissima acqua. A cottura avvenuta lasciare il dolce in forno spento per circa 10'.
Rovesciarlo quindi su una gratella e quando risulterà ben freddo spalmar sulla sua sommità la glassa con una pennellessa da cucina, ripetendo questa ultima fase più volte.

Come si può vedere ho fatto la glassa troppo liquida e non ha ricoperto bene il dolce, ma dalla velocità con cui è sparito, pare che nessuno vi abbia fatto caso...;o)
Grazie ancora a Mammazan per le sue ricette:o)
E a tutte voi un bacio
Anto:o)

giovedì 4 marzo 2010

Per Cristina

Qualche tempo fa, Cristina, una ragazza che abita nel mio paese e che conosco fin da quando Giulia andava all'asilo, ha visto il trovaforbice, che mi aveva regalato Lucia, se ne è innamorata e mi ha chiesto di fargliene uno:o)

Visto che non aveva preferenze di colore nédi soggetto, ho scelto io per lei...


Il cuore è tratto dallo schema "La mia posta" di Parolin ed ho usato una matassina di Romy, per la precisione il colore n. R5 che potete vedere il questo post...
A Cristina è piaciuto molto, ma non lo userà come trovaforbice, ma mi ha detto che lo appenderà da qualche parte per averlo sempre sott'occhio;o)

Ho ancora un ricamo che devo mostrarvi, un Sal che ho finalmente finito, tante ricette che ho sperimentato e spero di riuscirci nei prossimi giorni....

Un abbraccio a tutte voi e grazie per le visite e per i vostri commenti!
Anto:o)