Torta Amaretto

Ho trovato questa ricetta sul blog di Gaia e mi ha subito ispirato, perchè mi piacciono molto i dolci con le mandorle;o)

L'ho fatta diverse volte, ma l'unica fotografia che sono riuscita a farle è questa....avevo usato una tortiera un po' più piccola di come consigliava Gaia e infatti la torta è venuta un po' più alta, ma è squisita e vi consiglio davvero di provarla!

Ecco la ricetta, presa pari pari dal blog di Gaia, che ringrazio:o)

Torta amaretto senza glutine

Ingredienti:
2 cucchiai di fecola di patate (io ho usato quella della Easyglut)
1 cucchiaio di fioretto di mais
1 cucchiaio di farina di riso + quella per infarinare la tortiera (sempre Easyglut)
200 g di mandorle sbucciate
200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai
110 g di burro + quello per imburrare la tortiera
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci (Easyglut anche questo)

Preparazione:
Per la base:
separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.
Imburrare e infarinare una tortiera da 28 cm di diametro e versarvi l'impasto. Ne verrà uno strato piuttosto sottile. Va bene così.
A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle a 200 g di zucchero. Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero.
Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti (la ricetta originale diceva 30, ma io l'ho sempre lasciata qualche minuto in più).
Lasciar raffreddare e servire. Come molti dolci il giorno dopo è pure più buona.

Buon appetito!
Anto:o)