Dolce di mele, ricotta e mandorle

Parecchio tempo fa, gironzolando sul web, ho trovato questa ricetta sul blog Dolci pensieri e da allora l'ho rifatta molte volte perché è davvero squisita!

Mi piacciono molto le torte con le mele e questa, con l'aggiunta di ricotta, rimane ancora più morbida e umida e le mandorle in superficie, gli danno quel croccantino delizioso....

Insomma...quando la assaggi non ne hai abbastanza di una sola fetta!!!

Eccovi la ricetta, modificata secondo le mie esigenze...

Ingredienti per uno stampo 22/24 cm: 

100 g di ricotta 

150 g di farina senza glutine ( per me Mix di farine per impasti lievitati)

100g di zucchero 

1 uovo sbattuto 

4 mele grosse 

1 bustina di lievito senza glutine (basta anche mezza) 

1 cucchiaio di olio di semi 

buccia di limone grattata 

1 bicchiere di latte 

1 manciata di mandorle tritate grossolanamente. 

Preparazione: 

In una capiente ciotola, amalgamare la farina con il lievito e il latte. Aggiungere la ricotta, lo zucchero, la buccia di limone, olio e l'uovo. Tagliare tre mele a cubetti e amalgamarle all'impasto. Versare nello stampo e decorare con la mela rimasta e le mandorle. Infornare in forno caldo a 180° per circa 30/40 minuti.

Ho provato anche ad aumentare la dose di ricotta, altrimenti mi sarebbe avanzata e la torta è venuta buonissima comunque!

Buon appetito!!

Anto:o)