Settimo appuntamento con le Rifatte senza glutine...
Abbiamo "rifatto" lo Sfincione Palermitano di
Stefania e nella foto potete vedere come è venuto a me...
Io come al solito me la salvo con le mie modifiche e così ve la metto qui sotto...
La ricetta originale di Stefania la trovate
qui e....buon appetito!
Ingredienti:
Per la base:
350 gr di maizena
400 gr di farina di riso sottilissima ( per me Nutrifree)
un cubetto di lievito da 40 gr.
60 gr di burro
15 gr di sale
450 gr di latte
Olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
Accendete il forno a 80 per 5 minuti e poi spegnetelo.
Nel frattempo mescolare le due farine e sciogliere il burro al microonde e mescolare insieme. Stemperare (riscaldare, ma non troppo) il latte e aggiungere il lievito, avendo cura di farlo sciogliere bene. Quindi aggiungerlo all'impasto e lavorare fino a raggiungere una consistenza compatta, ma morbida. Salare. Lasciare lievitare un'ora e mezza al calduccio (io l'ho messo nel forno, caldo ma spento). Deve diventare circa il doppio. Quindi, riprendere l'impasto, e stendere su una teglia aiutandosi con un po' di olio. Condire e lasciare riposare altri 40 minuti circa, coperto con pellicola.
Per il condimento:
600 gr ca. di pomodoro pelato
300 gr di cipolla
olio extravergine d'oliva
grana
origano
4 filetti di acciughe (io no le ho messe...non le avevo....)
50 gr di pangrattato
sale
Preparazione:
Tagliare a fettine la cipolla e farla soffriggere con l'olio. Quindi aggiungere il pomodoro, salare e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepare a vostro piacere. Far raffreddare. A questo punto stendere sull'impasto lievitato e spolverizzare con abbondantissimo grana, origano, sale e qualche acciughina sottolio spezzettata. A parte fate tostare il pangrattato con un po' d'olio e sale e versate sul condimento.
Quindi cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
La pasta deve essere alta, circa 5 cm dopo la lievitazione e quindi la teglia per queste dosi deve essere circa di
35 x 25 cm. Io ho usato la teglia del forno ed era perfetta!
Che dire?? Non ho mai assaggiato lo sfincione "glutinoso", ma questo è (anzi...era) davvero buonissimo!!!! Anche freddo il giorno dopo, per cui....lo rifarò di sicuro!!! Grazie Stefania!!
L'ottava ricetta sarà quella di
Gaia, la
torta amaretto...slurp!!!!
Un bacio
Anto:o)
