La pasta di Susanna

Immagino vi sia capitato ancora di  non avere idea di cosa imbastire per pranzo?

Susanna, mia compagne del gruppo delle Crocettine Fuggiasche, in una delle tante mails che ci scambiamo quotidianamente, mi ha suggerito questa ricetta e, avendo tutti gli ingredienti in casa, l'ho subito provata!

Buonissima e fresca, l'ideale per l'estate e, cosa che non guasta mai, semplice e veloce! Susanna mi aveva consigliato di usare le orecchiette, ma quelle senza glutine sono abbastanza orride....per lo meno quelle che avevo provato io, così ho optato per questi fusillini di riso e mais.
Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
80 gr a persona di orecchiette o pasta corta a vostro piacere
pesto
pomodorini
mozzarella

Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua bolle, preparate il condimento: tagliate a pezzetti i pomodorini, io li ho tagliati in quarti, e la mozzarella. Preparate il pesto secondo il vostro gusto...io lo faccio con un bel mazzetto di basilico, noci, aglio, olio evo e sale. Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con il pesto ed i pomodorini e, una volta fredda ma non di frigo, aggiungerci i pezzetti di mozzarella.
E' ottima e i miei hanno fatto il bis!!
Grazie a Susanna per la "dritta" e buon appetito a tutte!

Un bacio
Anto:o)