Biscotti di mandorle

Come mi piacciono le mandorle e questi biscotti sono strabuoni!!! La ricetta è di Stefania e questi biscotti li ho fatti più di una volta, sia per noi che per regalare... 

Peccato che l'ultima volta che li ho regalati ad alcune amiche incontrate in fiera a Bergamo, siano usciti un po' duri...di solito sono morbidissimi e assolutamente goduriosi!! 

La ricetta la trovate qui e per comodità la riporto sotto. Non ho fatto modifiche perché è già senza glutine e comunque non le avrei fatte perché Stefania è celiaca come me...

Ingredienti:

250 gr. di farina di mandorle (o mandorle sgusciate e pelate e nel qual caso le dovete tritare con lo zucchero) 250 gr. di zucchero
2 albumi grandi di uova a codice 0
ciliege candite e frutta secca

Preparazione:
Montare gli albumi a neve (non fermissima) con lo zucchero che aggiungerete a poco a poco. Quindi aggiungere la farina di mandorle e amalgamare bene. Formare delle palline con le mani (oppure mettete i composto in una sac a poche e strizzate la quantità che volete) e adagiatele sulla carta forno. Completate con ciliegie candite o/e frutta secca. Far cuocere a 180° fino a doratura.Quelli che vedete nella foto senza sac a poche aiutandomi con un cucchiaio.
Buon appetito!

Un bacio
Anto:o)