Verdure...pasticciate

Perché pasticciate? Per il semplice motivo che non è una vera e propria ricetta, ma tutto dipende da cosa trovo quando apro il frigorifero...questa volta mi era rimasta una melanzana e due zucchine, che da sole non mi dicevano niente....

....ma con alcune aggiunte è venuto un bel contorno saporito...anche se a volte noi mangiamo solo questo...

Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

1 melanzana

2 zucchine medie

2 patate

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai da cucina di passata di pomodoro

origano

peperoncino (facoltativo)

Olio e.v.o.

brodo

sale e pepe

Preparazione:

Lavare le verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, così anche le zucchine e la melanzana.

Tagliare a fettine sottili la cipolla, sbucciare lo spicchio d'aglio e metterli a soffriggere dolcemente, in una padella con un po' di olio. Unire le patate e farle rosolare per circa 10 minuti a fuoco vivace poi aggiungere la melanzana e dopo 5 minuti anche le zucchine. Farle insaporire bene, mescolando spesso, aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Io ci ho messo anche un po' di peperoncino, che a noi piace sempre, ma va bene anche senza. A questo punto abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco medio fino a che le verdure saranno cotte o secondo il vostro gusto. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po' di brodo caldo.

Buon appetito!

Un bacio

Anto:o)